|
|
Petit Verdot
Présentation du cépage Petit Verdot, cépage d´appoint en Médoc.
Ce serait le cépage historique du Médoc.
Tardif, il est de maturité difficile en année médiocre. Les grappes, à la peau épaisse et noire sont très petites : il faut régulièrement débarrasser la souche de bois gourmands envahissants et sa production est irrégulière. A maturité dans les rares situations qui lui conviennent, il est le champion toutes catégories : à 13 °C, il peut être loin de la maturité !
Coloré, corsé, tannique, aromatique, ses notes épicées rappellent la Syrah. Il est goûteux mais coûteux à cultiver, en un mot : complet.
« Petit Verdot fait son vin tout seul » dit un proverbe médocain.
Les grands crus en conservent quelques uns mais le plus souvent il nest qu'une anecdote dans une fiche d'encépagement . Palmer, Lascombes, Marquis de Terme, Lanessan en sont bien pourvus. Ce cépage a encore de l'avenir chez les assureurs et les fous de viticulture.
Le gros Verdot, ce cépage traditionnel a une homonymie abusive avec le précédent : ils ne sont pas parents.
Acidulé, grossier mais coloré, il proliférait dans les terres d'alluvions récentes : c'était le « plant pulus » par excellence.
|
 |
La lettre 75cl.com |
Inscrivez vous à la lettre de 75cl.com pour recevoir infos, recettes de cuisine, actualités, conseils pratiques... |
|
 |
|
